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July 20, 2018

田舎暮らしの醍醐味は何でも自分でやれること。

特に「食」に関しては他人に委ねたくないのです。食の工程が見えなくなるから。

信頼できる人の手なら安心ですが、知らない他人だと、何をどうされるか分かりません。

どんな食材を使っているのか、どういうふうに調理しているのか。

だから私はできる限り自分でやることにしているのです。

自分がすれば材料から調理工程まで完璧に拘りとおすことが可能なのです。

さて、自家果樹園の有機栽培で収穫した梅はきれいに塩漬けが完了し、今日(7-20)の土用干しとなりました。

向こう4,5日も真夏の炎暑が続きますから、絶好の土用干し...

July 14, 2018

隣村の畑で一畝じゃがいもオーナーになって2カ月半。

今日(7-14)収穫に出かけて行きました。

隣村といっても、海抜400メートル。うちの村が海抜35メートルですから、ずいぶん高い標高にあります。

農業の利点は昼夜の寒暖差が大きい事。

この温度差で野菜の旨味がぎゅっと凝縮されるのです。

一畝ですが15メートルほどの長い畝。

何と40キロものじゃがいもが採れました!

ポテトグラタン、肉じゃが、ニョッキ、ガーリックローズマリーソテー、こ吹き芋など美味しいメニューでお客様にお出しできます。

2 months and a half have passed...

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