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土用の梅干し~Dried the Plums in the Sun in Midsummer

August 2, 2017

福井も今日(8月2日)にようやく梅雨明け宣言が出ました。

天気予報は向こう一週間ずっと晴れマーク。

この日を待ちかねていました。

梅の土用干しです。

カビがまったく発生せず、とてもきれいに漬かりました。真夏の日差しを3日間浴びせて梅の旨みを凝縮させます。私個人的には新物より3,4年漬けこんだ梅干しの方が好きです。味わいが深くまろやかになるのです。

Here in Fukui, the end of the period of the Rainy Season what we call 'baiu' or 'tsuyu' has been announced today ( 8/2 ) at long last.
The weather forecast says it'll be sunny these 7 days.
I've waited for this day to dry the plums in the sun in midsummer.

There is no mold in the tub this year, and so the plums look so nice. The flavor of the plums will be condenced in the midsummer sunshine for three days.
Personally I prefer plums of 3 or 4 years old to the fresh ones because the flavor becomes deeper and milder.

 

 

 

 

 

 

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